Synes din bog er super, mangler lidt flere dagligdagsopskrifter, altså i stil med dine deller og lasagnen...så ikke noget spørgsmål bare en tilbagemelding!
Min første bog er klart mest en “klogebog”, dvs. en del tekst (der forhåbentligt motiverer til at leve lidt sundere). Min næste bog, Bitz dit køkken, udkommer den 16/9 og den er fuld af fine opskrifter. Sunde, velsmagende og lette at tilberede…
Jeg er en mand på 30, der elsker den gode gammeldags danske mad, men diskuterer gang på gang med stort set alle andre hvor sundt eller usundt det er. Jeg kan ikke se at det kan være så usundt med en ret som hakkedrenge, sovs, kartofler og broccoli. Tværtimod, der er da en masse gode ting i. Er det så usundt eller fedende? Jeg mener hvis man bare kontrollerer mængden og i øvrigt spiser nogenlunde sundt, kan det da ikke være så slemt, eller hvad?
Jeg er fuldstændig enig med dig. Traditionel dansk mad kan sagtens være sundt, hvis du spiser masser grøntsager, kartofler, etc. og sparer lidt på kødet og sovsen.
Du kan finde masser af sunde traditionelle retter i Bitz din sundhed og i den kommende Bitz dit køkken (udkommer 16/9). Du kan også hente den madplan som jeg udvkler med Claus Holm til TV2 hver uge. Se mere på go.tv2.dk.
Jeg spiser sundt - men desværre utrolig kedeligt. Jeg har derfor søgt inspiration i en masse bøger - her er jeg ofte stødt på, at der skal bruges vin i retterne. Hvilken betydning har dette? Er det usundt? Jeg ved, at alkoholen "fordamper" ved opvarmning, men er der sukkerrester og lign. tilbage?
Vin tilsættes primært mad for at give det lidt syre – hvilket kan være med til at hæve flade retter, men det kræver at du du også smager til med sødt. Som du skriver, så fordamper alkoholen (hvis du opvarmer maden). Der vil altid være lidt sukker tilbage – hvilket du ikke skal være så bekymret for. Sukker er med til at give din mad smag. I stedet for vin kan du også bruge eddike, f.eks. balsamico, der giver en dybere syrlig smag i varme retter.
Nu ved jeg ikkke hvilke bøger du har søgt inspiration i, men der er masser andre måder at få lidt mere smag i dine sunde retter. I kolde retter er citron og lime velegnede. Chili og stærke krydderier er også godt til at peppe det hele lidt op. Og hvis du tør, så er det bitre fra f.eks. chokolade og øl også fremragende smagsgivere i mange retter. Sidst men ikke mindst, så husk endelig alle de friske krydderurter og krydderier, som kan være med til at fuldende spiseoplevelsen.
Hvis jeg skal anbefale dig endnu en bog, så må det blive min egen. Den er essensen af min mission: at få sund mad til at smage fantastisk.
Jeg spiser meget sundt og varieret men jeg synes at jeg alt for ofte og for tidligt bliver sulten igen og så ender det nogle gange med at jeg spiser for meget brød for at føle mig mæt. Har du nogle råd til gode fødevarer der mætter i længere tid? starter altid dagen med mysli
Jeg har selv levet af ”meget sund mad” for år tilbage – hvilket gjorde at jeg glemte at smage på maden. At nyde. Og det er en vigtig forudsætning for at blive rigtig mæt. Så husk det.
Men helt konkret, så skal du nok spise mere proteinrigt. Proteiner i f.eks. mager fisk, æg, magre mejeriprodukter, bælgplanter og kvalitets-kød(pålæg) mætter godt og længe. Og meget tyder på at vi med fordel kan spise lide mere af den slags – især til morgenmad, hvor langt det meste mysli indeholder for få fibre og for meget sukker, hvilket giver en kort og dårlig mæthedsfornemmelse. Prøv derfor allerede fra morgenstunden at supplere din havregrød (eller andet fuldkornsprodukt) med f.eks. et blødkogt æg eller mager yoghurt naturel. Og tænk gode proteinkilder ind i alle dine måltider – også mellemmåltider.
Noget af det der også mætter rigtig godt er selvfølgelig også fuldkornsprodukter i sig selv. Vælg de grove kornprodukter i stedet for de blege, der er forarbejdet i knæ, så de er drænet for næring.